Lo chef e la brigata
Andrea Campani
Executive Chef
Andrea Campani nasce nel 1977 a Montevarchi (nel cuore del Val d’Arno, in Toscana). Qui, sin da bambino, apprende l’importanza della qualità e stagionalità del cibo e il suo valore di convivialità e condivisione, oltre che fonte di benessere e piacere.
Diplomato alla scuola alberghiera di Firenze, inizia il suo percorso professionale in uno storico ristorante del Chianti: una cucina di forte impronta regionale, che esalta ingredienti locali, stagionali e di massima qualità, caratterizzata dalla costante ricerca di materie prime e produttori locali con i quali condividere un progetto.
Diplomato alla scuola alberghiera di Firenze, inizia il suo percorso professionale in uno storico ristorante del Chianti: una cucina di forte impronta regionale, che esalta ingredienti locali, stagionali e di massima qualità, caratterizzata dalla costante ricerca di materie prime e produttori locali con i quali condividere un progetto.
Andrea Godi
Chef de Cuisine
Il menù porta la firma dello chef Andrea Godi.
Determinato, preciso e ambizioso ha costruito il proprio percorso professionale attraverso le cucine di grandi maestri come Gaetano Trovato, Riccardo Monco , Marco Stabile.
La sua cucina si distingue per la ricerca della precisione estetica: colori, geometrie e armonia visiva sono per lui elementi fondamentali, al pari del gusto.
Ogni menù nasce da un dialogo diretto con i contadini dell’ Orto del Borro e cambia come cambiano le stagioni, creando delle vere e proprie “collezioni” gastronomiche, che raccontano il ritmo della campagna toscana.
Determinato, preciso e ambizioso ha costruito il proprio percorso professionale attraverso le cucine di grandi maestri come Gaetano Trovato, Riccardo Monco , Marco Stabile.
La sua cucina si distingue per la ricerca della precisione estetica: colori, geometrie e armonia visiva sono per lui elementi fondamentali, al pari del gusto.
Ogni menù nasce da un dialogo diretto con i contadini dell’ Orto del Borro e cambia come cambiano le stagioni, creando delle vere e proprie “collezioni” gastronomiche, che raccontano il ritmo della campagna toscana.
Il Team
All’Osteria del Borro ogni ospite è accolto in un ambiente dove passione, armonia e attenzione convivono in perfetto equilibrio. Ad accompagnarvi nel vostro viaggio gastronomico ci sarà Stefano Redditi, Maitre di Sala, pronto a farvi sentire immediatamente a casa. Accanto a lui, Leonardo Lazzerini, il nostro Head Sommelier, saprà guidarvi con sensibilità e competenza nella scelta degli abbinamenti più armoniosi per esaltare ogni piatto. Ma l’esperienza prende vita anche grazie a chi lavora dietro le quinte: la brigata di cucina, unita e determinata, che ogni giorno dedica tempo, talento e attenzione alla creazione dei nostri piatti. E insieme a loro, lo staff di sala, attento e affiatato, che si prende cura di ogni dettaglio affinché gli ospiti possano vivere un’esperienza indimenticabile.
