17LUG14

Relais & Châteaux Gourmet Festival 2014

L'unione della tradizione toscana e altoatesina

In occasione del Relais & Chateaux Gourmet Festival 2014, Il Borro ha organizzato, durante la serata del 16 Luglio, una cena preparata da due grandi nomi chef del mondo culinario italiano, il nostro Andrea Campani e Norbert Niederkofler (Ristorante St. Hubertus).
Un evento per celebrare i 60 anni di Relais & Chateaux con la grande cucina italiana.

11APR14

Pasqua all'Osteria del Borro

Un pranzo speciale per riscoprire l'autenticità ed il gusto della tradizione.

Scopri l'esclusivo menù, clicca qui

14MAR14

L'Osteria del Borro sbarca a Londra

Chef Campani protagonista al celebre Harry's Bar

Martedì 18 Aprile il nostro chef darà vita ad una cena dedicata alla Toscana in una delle location più esclusive d'Inghilterra.

14FEB14

San Valentino all'Osteria del Borro

Una cena speciale per la serata più romantica

Un esclusivo menù per regalarvi emozioni di gusto... scoprite la nostra proposta

07GEN14

Work in Progress

Comunichiamo che l'Osteria del Borro resterà chiusa per lavori. Ci rivedremo a Febbraio con tante gustose novità!

16DIC13

Natale e Capodanno all'Osteria del Borro

Rendete magiche le vostre feste con gli speciali menù dell'Osteria.

Guarda il nostro menù di natale

Guarda il nostro menù di capodanno

11DIC13

Il Borro Tuscan Bistro Malta

L'Osteria sbarca a St. Julian per dar vita alla versione maltese del Tuscan Bistro, un angolo di Toscana nel Mediterrano

10DIC13

Cena "Galeotta" per lo chef Andrea Campani

Lo chef dell'Osteria del Borro sarà protagonista dell'iniziativa sociale "Cene Galeotte", che lo porterà a cucinare VENERDI' 13 DICEMBRE nella Casa Circondariale di Volterra.

30OTT13

L'Osteria del Borro nel sondaggio sui migliori ristoranti d'Italia della Guida del Sole 24 ORE.

Pensate che le creazioni del nostro Andrea Campani e del suo staff siano tra le migliori in Italia?!? Oggi c'è un modo semplice per dimostrarlo: basta partecipare al sondaggio proposto dal noto blog gastronauta.it.

All'indirizzo sondaggi.gastronauta.it/gastroristoranti/ trovate tutte le informazioni per effettuare la votazione!!!

23OTT13

1.000 di questi fan!!!

L'Osteria del Borro sempre più social: superata quota 1.000 fan per la Fan Page di Facebook!!!

27AGO13

Il Rigoletto Itinerante, ecco il menù!

Ecco le imperdibili proposte degli chef Giovanni D'Amato e Andrea Campani per la cena evento di Lunedì 2 Settembre

Un menù semplice, ma ricco di sapori unici quello proposto per la cena evento "Il Rigolatto Itinerante", diviso tra le specialità Toscane dello chef di "casa" Andrea Campani e le prelibatezze "stellate" del grande Giovanni D'Amato

Aperitivo (Osteria del Borro)

Baccalà mantecato, salsa di pomodoro fresco e grissini di pane
Panino con lampredotto e foie gras
Sushi di Chianina

Antipasto (Il Rigoletto)

Cubo di bolliti con giardiniera di verdure, balsamico tradizionale di Reggio Emilia

Primi (Osteria del Borro)

"Rocchini di sedano con sugo di nana"

Secondi (Il Rigoletto)

Guancetta di vitello mela saba e salsa di Lambrusco

Pre dessert (Il Rigoletto)

Come un sugo d'uva

Dessert (Osteria del Borro)

Ricotta di pecora, cantucci e vin santo

15MAR13

I Menù degustazione

Oltre alla carta abbiamo ideato due menù degustazione. "Osteria del Borro" è senz'altro un percorso gastronomico da non perdere per la vostra prima volta all'Osteria. "Antica Toscana" propone piatti tipici della tradizione toscana, reinterpretati con creatività e nuovi abbinamenti. A voi la scelta!

17LUG14
Relais & Châteaux Gourmet Festival 2014

L'unione della tradizione toscana e altoatesina

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Le ultime creazioni dello chef

Antipasto

Battuto di Chianina con verdure croccanti, cialde al papavero, capperi fritti e vino rosso

Il cappero fritto, le verdure croccanti e la cialda al papavero seppur buoni e gustosi, arrichiscono ed esaltano l'unico vero protagonista di questo piatto: la Chianina. Non c'è altro da aggiugere!

Secondo

Filetto di ombrina con taccole, crema di melanzane affumicata e friggitelli ripieni

Un assaggio di vero mare per un piatto originale, ma gentile nel mantenere intatto i sapori pregiati delle materie prime. Un connubio perfetto capace di sorprendere anche il palato più esigente

Dolce

Crostata di mele alla cannella, gelato al miele di castagno e crema di vaniglia

Una torta classica viene inebriata dall'essenza della cannella e dalle nuance di miele e vaniglia presenti nel gelato. La differenza di consistenze fa il resto.

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Ristorante

Nella cornice di un ambiente caldo e accogliente, l'Osteria del Borro, propone una cucina Toscana evoluta, in costante equilibrio tra gusto, sostanza e creatività.
Il locale è stato finemente ristrutturato nei toni chiari e luminosi del tortora, arredato con tavoli di quercia e poltroncine. Può ospitare dalle 40 alle 50 persone.
Il progetto di restauro è stato curato dallo Studio 63 di Firenze.

Su prenotazione, è possibile organizzare i seguenti servizi:

Cooking Class con lo Chef Andrea Campani.
Tema del corso: Le ricette della tradizione toscana, con prodotti locali e di stagione.
I corsi si svolgeranno nella cucina professionale dell'Osteria tutti i giorni, dalle 9.00 alle 12.00 con pranzo a seguire. Classi fino ad un massimo di 6 partecipanti, su richiesta anche individuali.

Private Chef
Per una serata speciale, un nostro Chef è a disposizione per proporti un servizio di ristorazione completo nella cucina di casa tua, secondo le tue preferenze ed esigenze.

Ambiente

L'Osteria è situata all'interno della Tenuta del Borro, ad appena un passo dall'antico Borgo Medievale, risalente al 1039: un ambiente unico, ricco di fascino e tradizione, circondato da vigneti e balze aretine. Una passeggiata tra le strette vie del Borgo, vi porterà a scoprire le botteghe artigiane, la sala di Pinocchio e degli antichi mestieri, svelando scorci inaspettati sul panorama.

Staff

Veniamo da precedenti esperienze professionali condivise, che ci hanno regalato soddisfazioni e riconoscimenti. Siamo qui, oggi, impegnati in un nuovo progetto, per continuare ad alimentare la passione che ci unisce e per offrirvi solo il meglio della nostra cucina.

Executive Chef: Andrea Campani
Chefs: Claudio Tamburini, Jonathan Rossini, Luca Fabbrini
Staff di Cucina: Rachele, Tommaso, Micolsara
Maître di Sala: Maurizio Puopolo
Sala: Rachele Guerrera

Carta

I prezzi sono espressi in euro

Antipasti

Battuto di Chianina con verdure croccanti, cialde al papavero, capperi fritti e vino rosso
10.00

Scaloppa di foie gras alla piastra, sorbetto di carote e ginger, fichi
16.00

Salmone marinato agli agrumi, gazpacho e gelato allo yogurt
13.00

Degustazione di Cappesante con verdure e spuma di olio extra vergine di oliva
16.00

Pomodoro in tutte le salse
13.00

Chianina battuta al coltello, nizzarda, uovo di quaglia e aria di wasabi
14.00

Sandwich di quaglia, cosce confit, porcini e pesche candite
12.00

Primi

Pappardelle di aglio e rosmarino con ragù di coniglio, olive taggiasche e ricotta affumicata
12.00

Crema di piselli alla menta, crumble di pane e nocciole, spuma di caprino
11.00

Spaghetti di Gragnano, scampi marinati, burrata e colatura di alici di Cetara
15.00

Risotto, verdure dell’orto in brunoise e lumache
12.00

Gnocchi di melanzane alla parmigiana
12.00

Il cacciucco in un tortello
14.00

Secondi

Bistecca Fiorentina di Chianina con patate e cipolle al forno, salsa di capperi e acciughe
60.00/Kg

Filetto di ombrina con taccole, crema di melanzane affumicata e friggitelli ripieni
20.00

Maialino da latte al Vin Santo con finocchi al timo e mela verde
18.00

Baccalà in foglia di porro e acqua di pomodoro allo zafferano
20.00

Pollo bianco valdarnese di Laura Peri
20.00

Anatra all'arancia, spugna di spinaci e cipollotti arrostiti
20.00

Carré d'agnello in crosta di nocciole, fagiolini e crema di ricotta
24.00

Dolci

Crostata di mele alla cannella, gelato al miele di castagno e crema di vaniglia
6.00

Crema bruciata al caffè con mousse di mascarpone e crumble di noci
6.00

Frutti rossi, fragole, meringhe e sorbetto di fragola
6.00

Mousse di cioccolato bianco,composta di lamponi, e crema al basilico
6.00

Bavarese alla banana, frutti tropicali, e biscotto al cocco e cioccolato
6.00

Torta soffice di cioccolato, mousse fondente e gelato al gianduia
6.00

Charlotte di pan brioche, salsa di rabarbaro, e sorbetto di pompelmo, gin e lavanda
6.00

Menu Suggestioni Marittime

Antipasti

Salmone marinato agli agrumi, gazpacho e gelato allo yogurt

Primi

Tortello di gamberi rossi di Sicilia, crema di ceci e bisque di gamberi

Spaghetti di Gragnano, scampi marinati, burrata e colatura di alici di Cetara

Secondi

Filetto di ombrina con taccole, crema di melanzane affumicata e friggitelli ripieni

Dolci

Dolci tentazioni di agrumi e cioccolato fondente

Menù Osteria del Borro

Antipasti

Verdure di stagione al vapore, formaggio di capra, pistacchi e crescione

"Tonno del Chianti" con fagioli zolfini e cipolla rossa alla cenere

Primi

Crema di piselli alla menta, crumble di pane e nocciole, spuma di caprino

Gnocchi di sedano rapa su ragù di anatra brasata

Secondi

Guancia di Chianina brasata nel vino “Il Borro”, patate gratinate e mostarda di frutta

Dolci

Torta soffice di cioccolato con crema di cioccolato fondente e gelato alla nocciola

Crema bruciata al caffè con mousse di mascarpone e crumble di noci

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TELEFONO
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FAX
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