16OTT14

L'Osteria del Borro nella Guida 2015 de L'Espresso

L'Osteria del Borro è stata inserita nella prestigiosa "Guida I Ristoranti d'Italia de L'Espresso 2015".
Arrivata alla sua 37esima edizione, la celebre guida raccoglie da sempre i migliori ristoranti italiani selezionati dagli oltre cento gastronomi che collaborano con la rivista. La trovate in libreria e in edicola da venerdì 10 Ottobre.

17LUG14

Relais & Châteaux Gourmet Festival 2014

L'unione della tradizione toscana e altoatesina

In occasione del Relais & Chateaux Gourmet Festival 2014, Il Borro ha organizzato, durante la serata del 16 Luglio, una cena preparata da due grandi nomi chef del mondo culinario italiano, il nostro Andrea Campani e Norbert Niederkofler (Ristorante St. Hubertus).
Un evento per celebrare i 60 anni di Relais & Chateaux con la grande cucina italiana.

11APR14

Pasqua all'Osteria del Borro

Un pranzo speciale per riscoprire l'autenticità ed il gusto della tradizione.

Scopri l'esclusivo menù, clicca qui

14MAR14

L'Osteria del Borro sbarca a Londra

Chef Campani protagonista al celebre Harry's Bar

Martedì 18 Aprile il nostro chef darà vita ad una cena dedicata alla Toscana in una delle location più esclusive d'Inghilterra.

14FEB14

San Valentino all'Osteria del Borro

Una cena speciale per la serata più romantica

Un esclusivo menù per regalarvi emozioni di gusto... scoprite la nostra proposta

07GEN14

Work in Progress

Comunichiamo che l'Osteria del Borro resterà chiusa per lavori. Ci rivedremo a Febbraio con tante gustose novità!

16DIC13

Natale e Capodanno all'Osteria del Borro

Rendete magiche le vostre feste con gli speciali menù dell'Osteria.

Guarda il nostro menù di natale

Guarda il nostro menù di capodanno

11DIC13

Il Borro Tuscan Bistro Malta

L'Osteria sbarca a St. Julian per dar vita alla versione maltese del Tuscan Bistro, un angolo di Toscana nel Mediterrano

10DIC13

Cena "Galeotta" per lo chef Andrea Campani

Lo chef dell'Osteria del Borro sarà protagonista dell'iniziativa sociale "Cene Galeotte", che lo porterà a cucinare VENERDI' 13 DICEMBRE nella Casa Circondariale di Volterra.

30OTT13

L'Osteria del Borro nel sondaggio sui migliori ristoranti d'Italia della Guida del Sole 24 ORE.

Pensate che le creazioni del nostro Andrea Campani e del suo staff siano tra le migliori in Italia?!? Oggi c'è un modo semplice per dimostrarlo: basta partecipare al sondaggio proposto dal noto blog gastronauta.it.

All'indirizzo sondaggi.gastronauta.it/gastroristoranti/ trovate tutte le informazioni per effettuare la votazione!!!

23OTT13

1.000 di questi fan!!!

L'Osteria del Borro sempre più social: superata quota 1.000 fan per la Fan Page di Facebook!!!

27AGO13

Il Rigoletto Itinerante, ecco il menù!

Ecco le imperdibili proposte degli chef Giovanni D'Amato e Andrea Campani per la cena evento di Lunedì 2 Settembre

Un menù semplice, ma ricco di sapori unici quello proposto per la cena evento "Il Rigolatto Itinerante", diviso tra le specialità Toscane dello chef di "casa" Andrea Campani e le prelibatezze "stellate" del grande Giovanni D'Amato

Aperitivo (Osteria del Borro)

Baccalà mantecato, salsa di pomodoro fresco e grissini di pane
Panino con lampredotto e foie gras
Sushi di Chianina

Antipasto (Il Rigoletto)

Cubo di bolliti con giardiniera di verdure, balsamico tradizionale di Reggio Emilia

Primi (Osteria del Borro)

"Rocchini di sedano con sugo di nana"

Secondi (Il Rigoletto)

Guancetta di vitello mela saba e salsa di Lambrusco

Pre dessert (Il Rigoletto)

Come un sugo d'uva

Dessert (Osteria del Borro)

Ricotta di pecora, cantucci e vin santo

15MAR13

I Menù degustazione

Oltre alla carta abbiamo ideato due menù degustazione. "Osteria del Borro" è senz'altro un percorso gastronomico da non perdere per la vostra prima volta all'Osteria. "Antica Toscana" propone piatti tipici della tradizione toscana, reinterpretati con creatività e nuovi abbinamenti. A voi la scelta!

16OTT14
L'Osteria del Borro nella Guida 2015 de L'Espresso

L'Osteria del Borro è stata inserita nella prestigiosa "Guida I Ristoranti d'Italia de L'Espresso 2015". Arrivata alla sua 37esima edizione, la celebre guida raccoglie da sempre i migliori ristoranti italiani selezionati dagli oltre cento gastronomi che collaborano con la rivista. La trovate in libreria e in edicola da venerdì 10 Ottobre.

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Le ultime creazioni dello chef

Antipasto

Pomodoro in tutte le salse

Un ingrediente semplice ma complesso, che si arrichisce di forme nuove ed originali, offrendosi a voi in tutta la sua bontà

Primo

Risotto, verdure dell’orto in brunoise e lumache

La delicatezza delle verdure e il sapore intenso delle lumache, in un piatto che sembra un quadro astratto

Secondo

Anatra all'arancia, spugna di spinaci e cipollotti arrostiti

Spinaci e cipollotti arrostiti si abbinano ad un classico come l'anatra all'arancia, reinterpretato qui con estro e originalità.

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Ristorante

Nella cornice di un ambiente caldo e accogliente, l'Osteria del Borro, propone una cucina Toscana evoluta, in costante equilibrio tra gusto, sostanza e creatività.
Il locale è stato finemente ristrutturato nei toni chiari e luminosi del tortora, arredato con tavoli di quercia e poltroncine. Può ospitare dalle 40 alle 50 persone.
Il progetto di restauro è stato curato dallo Studio 63 di Firenze.

Su prenotazione, è possibile organizzare i seguenti servizi:

Cooking Class con lo Chef Andrea Campani.
Tema del corso: Le ricette della tradizione toscana, con prodotti locali e di stagione.
I corsi si svolgeranno nella cucina professionale dell'Osteria tutti i giorni, dalle 9.00 alle 12.00 con pranzo a seguire. Classi fino ad un massimo di 6 partecipanti, su richiesta anche individuali.

Private Chef
Per una serata speciale, un nostro Chef è a disposizione per proporti un servizio di ristorazione completo nella cucina di casa tua, secondo le tue preferenze ed esigenze.

Ambiente

L'Osteria è situata all'interno della Tenuta del Borro, ad appena un passo dall'antico Borgo Medievale, risalente al 1039: un ambiente unico, ricco di fascino e tradizione, circondato da vigneti e balze aretine. Una passeggiata tra le strette vie del Borgo, vi porterà a scoprire le botteghe artigiane, la sala di Pinocchio e degli antichi mestieri, svelando scorci inaspettati sul panorama.

Staff

Veniamo da precedenti esperienze professionali condivise, che ci hanno regalato soddisfazioni e riconoscimenti. Siamo qui, oggi, impegnati in un nuovo progetto, per continuare ad alimentare la passione che ci unisce e per offrirvi solo il meglio della nostra cucina.

Executive Chef: Andrea Campani
Chef di cucina: Claudio Tamburini
Chef: Luca, Francesco, Selene, Todorov
Maître di Sala: Stefano Redditi
Sala: Leonardo, Rachele, Monica

Carta

I prezzi sono espressi in euro

Antipasti

Pomodoro in tutte le salse
13.00

Chianina battuta al coltello, nizzarda, uovo di quaglia e aria di wasabi
14.00

Sandwich di quaglia, cosce confit, porcini e pesche candite
12.00

Terrina di Lampredotto, foie gras e fichi caramellati, aceto balsamico e sale di Mozia
14.00

Crema di patate al tartufo con uovo poches, spuma di parmigiano e pan di ricotta
12.00

Gamberi e cozze con zuppetta di ceci neri
14.00

Polpo nel barattolo
14.00

Primi

Risotto, verdure dell’orto in brunoise e lumache
12.00

Il cacciucco in un tortello
14.00

Pappardelle di aglio e rosmarino con ragù di faraona, gallinacci e pomodorini confit
12.00

Gnocchi di patate, porcini, pancetta e pecorino di grotta
12.00

Passato di rape rosse, ricotta alle erbe, salsa di rafano, spuma di ricotta e mandorle
12.00

Risotto a “Il Borro” con lepre in umido
14.00

Tagliolini al nero di seppia, seppie croccanti e broccoli
14.00

Secondi

Bistecca Fiorentina di Chianina con patate e cipolle al forno, salsa di capperi e acciughe
60.00/Kg

Pollo bianco valdarnese di Laura Peri
20.00

Anatra all'arancia, spugna di spinaci e cipollotti arrostiti
20.00

Carré d'agnello in crosta di nocciole, fagiolini e crema di ricotta
24.00

Guancia di maialino al succo d’uva, polenta bianca e bietole
18.00

Branzino, dressing al nero di seppia, crema di melanzana affumicata e cavoli
20.00

Pesce del giorno, porcini, soute di cicerchie e lardo
20.00

Dolci

Guazzetto di frutta e verdura con gelato allo zenzero
7.00

Cioccolato mascarpone e maracuja
7.00

Millefoglie al miele con castagne glassate, pere alla cannella, mousse di ricotta e gelato di uva fragola
7.00

Drink di carote, arancia e Solsì con spuma di formaggio
7.00

Parfait di cioccolato fondente con gelato fior di latte
7.00

Zuccotto alla vaniglia, canditi, alchermes e salsa di cachi
7.00

Menu Suggestioni Marittime

Antipasti

Gamberi e cozze con zuppetta di ceci neri

Primi

Tagliolini al nero di seppia, seppie croccanti e broccoli

Il cacciucco in un tortello

Secondi

Branzino, dressing al nero di seppia, crema di melanzana affumicata e cavoli

Dolci

Drink di carote, arancia e Solsì con spuma di formaggio

Menu Osteria del Borro

Antipasti

Crema di patate al tartufo con uovo poches, spuma di parmigiano e pan di ricotta

Chianina battuta al coltello, nizzarda, uovo di quaglia e aria di wasabi

Primi

Gnocchi di patate, porcini, pancetta e parmigiano

Pappardelle di aglio e rosmarino con ragù di faraona, gallinacci e pomodorini confit

Secondi

Guancia di maialino al succo d’uva, polenta bianca e bietole

Dolci

Millefoglie al miele con castagne glassate, pere alla cannella, mousse di ricotta e gelato di uva fragola

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